Традиция приготовления бельгийских вафель имеет глубокие корни и уходит в Средневековье. Данный процесс отобразили на своих полотнах нидерландские художники Иероним Босх и Питер Брейгель Старший. Уже тогда при изготовлении данных сладостей использовали металлические вафельницы.
Современные профессиональные вафельницы по конструкции напоминают устройства предыдущих времен. Только если тогда вафли готовили на огне, то сейчас в этом нет надобности. Устройства работают от электричества и разогреваются сами после включения, а их рабочая поверхность может быть покрыта антипригарным материалом. Обычно это алюминий или закаленный чугун, но большой разницы между ними нет.
Профессиональная вафельница: особенности применения и их функциональность
Профессиональные вафельницы используют в кафе, ресторанах, кофейнях, фаст-фудах. От домашних моделей они отличаются большей мощностью. Так, если для приготовления вафель дома достаточно устройства мощностью 1000 Ватт, то минимальная мощность профессиональной модели – 1500. Делают их из нержавеющей стали. Это также отличает профессиональную модель от бытовой. Устройства для домашнего использования обычно делают из композита или пластика. На кухне же общепита эти материалы быстро теряют свои изначальные характеристики.
Классификация профессиональных приборов такая же, как и бытовых. Их делят на:
- односекционные;
- двухсекционные.
Главное отличие – количество рабочих поверхностей. У односекционных она одна, у двухсекционных – две. Соответственно, последние позволяют выпекать по две вафли за один раз. Однако двухсекционная профессиональная вафельница также потребляет больше электричества. Ее минимальная мощность – 3000 Ватт.
Вафельница профессиональная: критерии выбора
Кроме материала, мощности и количества секций при покупке имеют значение:
- Крепление. Чем мощнее, тем лучше. Крышка вафельницы, особенно профессиональной, довольно тяжелая, поэтому нужно, чтобы крепление хорошо ее выдерживало.
- Комплектация. К устройству могут прилагаться вилка для снятия вафель и щетка для чистки.
- Дополнительные функции. У прибора может быть лампочка, показывающая степень нагрева, ручка для регулировки температуры и т.д.
Какую в итоге выбрать вафельницу, зависит от вас. Разумеется, чем больше функций, тем удобнее применение. Но тем и цена выше. Для начала можно попробовать купить простую односекционную модель, а потом перейти на что-то более сложное.