Этот процесс известен как декантация. Декантеры обычно изготавливаются из стекла и имеют разнообразные формы и размеры. Купить декантер для вина можно в специализированных магазинах, а также через интернет.
Основные функции декантера
- Аэрация вина. В процессе переливания вина из бутылки в декантер оно контактирует с воздухом, что позволяет раскрыться аромату и вкусу вина. Это особенно важно для молодых красных вин, которым необходимо “подышать” для достижения полного раскрытия их вкусового потенциала. Аэрация способствует смягчению танинов и улучшению общего баланса вина.
- Удаление осадка. В старых винах, особенно красных, может образовываться осадок. Декантирование помогает отделить этот осадок, оставив его в бутылке и перенеся чистое вино в декантер. Это позволяет избежать неприятных ощущений при употреблении вина и улучшает его визуальную привлекательность.
Как пользоваться декантером
- Подготовка вина. Перед декантированием убедитесь, что вино находится при нужной температуре. Красные вина обычно подают при температуре 16-18°C, а белые — при 8-12°C. Правильная температура помогает раскрыть все нюансы аромата и вкуса вина.
- Постановка бутылки. Поставьте бутылку вертикально за несколько часов до декантирования, чтобы осадок опустился на дно. Это значительно облегчает процесс отделения осадка при переливании вина в декантер.
- Открытие бутылки. Осторожно откройте бутылку, стараясь не взбалтывать содержимое. Это важно для того, чтобы осадок оставался на дне бутылки, а не перемешивался с вином.
- Переливание в декантер. Медленно и осторожно переливайте вино из бутылки в декантер, держа бутылку под углом. Важно следить за осадком и остановиться, когда он начнет приближаться к горлышку бутылки. Постепенное переливание обеспечивает максимальную аэрацию вина.
- Время аэрации. Для молодых вин достаточно 30 минут в декантере, тогда как старые вина могут потребовать меньше времени. Некоторые вина, особенно старые и тонкие, следует декантировать непосредственно перед подачей на стол. Оптимальное время аэрации зависит от типа и возраста вина.
Разновидности декантеров
Существует несколько видов декантеров, каждый из которых имеет свои особенности:
- Традиционные декантеры. Классическая форма с широкой нижней частью и узким горлышком. Они обеспечивают хорошую аэрацию благодаря большой поверхности соприкосновения вина с воздухом.
- Декантеры с аэрометром. Включают специальное устройство для аэрации, которое ускоряет процесс насыщения вина кислородом. Такие декантеры особенно удобны для быстрого улучшения вкуса вина.
- Декантеры с системой фильтрации. Оборудованы сеточкой или фильтром для отделения осадка. Эти модели идеально подходят для старых вин с большим количеством осадка.
Советы по уходу за декантером
- Чистка. После использования промойте декантер теплой водой. Избегайте использования моющих средств, так как они могут оставлять запах. Для более тщательной чистки можно использовать специальные щетки для декантеров.
- Хранение. Храните декантер в защищенном от пыли месте. Используйте специальные подставки или коробки, чтобы предотвратить повреждения. Правильное хранение поможет сохранить декантер в идеальном состоянии на долгие годы.
Использование декантера для вина не только улучшает его вкусовые качества, но и придает особую торжественность процессу подачи. Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться каждым бокалом вина на новом уровне.
Источник: https://www.posudmeister.ua/
